在眾多與飲食相關的著作中，我們可以讀到日常生活、家族記憶、在地認同乃至鄉土人情。料理不僅是食材與烹飪的結合，還代表著一個時代或家庭的歷史與記憶。

香港是粵菜重地，5、60 年代已有不少粵菜師傅和酒家老闆南來香港避禍，小小的地方成為一個江湖，保存了南方精緻的粵菜文化。但香港同時是破壞粵菜文化的「兇手」，80 年代經濟起飛，魚翅撈飯美其名是富貴，其實是品味的失落。試想在 8、90 年代，香港人浪費了幾多食物？

粵菜（或是中菜）另一厲害的地方是毋須太多裝備就可做到出色效果。基本上一個鑊加一個鑊鏟，師傅已可煎炒煮炆炸，做出變化多端的味道，試問世上哪個國家的菜系，廚具會如此簡單，做法卻如此多變？

「中國名菜集錦」成書於 70 年代，中國已經歷了一場十年浩劫，文化受損，早於 60 年代已有大批粵菜宗師和酒家老闆因政治亂局而南來香港，香港成為當時文化的保護傘，不少粵菜正宗技法和老舊菜式，一直存活在香港。經歷了 5、60 年，有些味道的確會失傳，但江山仍然有人，不少食家都說，香…

拿到SAKE NAVIGATOR之後，就一直很想進階考「國際唎酒師」，但一方面是太忙，一方面是在台灣考試的學費很貴一直下不了手。直到前陣子發現其實可以自學，然後在東京的FBO考試，我就決定只要可以去東京，我就要自學準備這個考試。

這麼說來，我認識「自由之丘」這個地方，也二十多年了吧。但從沒想過，會從一個只是來一天的觀光客，成為住兩個月的短暫居民。

2024上半年的三場泰南美食旅程分享會在6/29(六)完滿結束。這是因為失而復得的護照而起心動念想辦的分享會。你有聽過宋卡和合艾嗎？在大學友人N年前去宋卡當交換學生前，對泰國地名的印象只有曼谷、清邁、清萊、普吉島、芭達雅等，泰南？沒有聽過欸。

家务劳动在性别间重新合理分配的前提是，我们都能意识到这些琐碎的家务并非易事也并非小事。

泰國甜點並不一定附隨於主餐之後，本身就可以是喜慶或祭祀場合的主角，甚至是當地物產豐饒的象徵。

所謂食得是福，新年總是「引人飯聚」，出席各大飯局期間、飯局與飯局之間無所事事之際，賭片不是你唯一的選擇，講飲講食一樣咁開心，編輯部特意為大家搜羅電影中的「飯聚」證據，推介俾大家送個靚飯，過個肥年！

喜歡得忍不住又來碎碎念

有鷄毛鷄血，也有人間最極緻的滋味

簡單為本年度最愛的書做個筆記

多麽的生猛，多麽的百無禁忌

一雙筷子，可連結到從前的世界，窺探到一個國家的飲食文化，更是了解前人生活的一件信物。難怪羅蘭．巴特（Roland Barthes）在 Empire of Signs 中，也對筷子推崇備至：「使用筷子，食物不再是受蹂躪的獵物，而是被平和傳送的物質。

文／Lena 前言 繼上回分享司康（Scone）的起源與食譜後，發現似乎有許多讀者和我一樣對甜點的歷史背景感興趣，因此這篇來分享最近熱愛的甜點——肉桂捲（Cinnamon roll）。肉桂捲在台灣已經風靡了一、兩年之久，先前我每次在麵包店或甜點店看到它，總會被它上頭...

搓個麻食，又來胡言亂言

來惦念一下粵菜

香港四大才子蔡瀾的生活哲學。

0425晚報