【懶人廚房】簡易水炒青菜

上篇文章「我的生活記事」今日的晚餐一定會很好味！說到大女兒為我們煮晚餐：煎鯖魚及煮青菜。其實這兩個都是簡單不複雜的菜式；二來，我四月及五月在家工作時，有教過女兒煮菜步驟，她從旁觀察及協助我煮了幾次，所以我今次放手讓她煮，而我則在旁邊觀看及做她的助手。

煮青菜一點也不複雜，今天就來說說我們常用的方法：水炒青菜。這個方法應該更簡單更快速，而且能保持青菜的翠綠色。

步驟如下：

1. 開中火。

2. 放大半碗水、油鹽糖蒜蓉、青菜入鑊中。

3. 水滾後攪拌一會兒，菜熟撈起即成。

很簡單吧！

喜歡脆硬口感的，水滾菜熟即可撈起。

喜歡吃軟柔一些的蔬菜，可以煮久一點兒才撈起青菜。

相比傳統媽媽的熱鑊落油炒青菜，這樣加水煮可以保持蔬菜的青綠色，看起來較為可口。

由於油鹽糖蒜蓉會與水融和一起，調味會較均勻，不會只黏在一部份菜葉上。不過，因為鹽及糖會溶於水，所以份量可以加多一點兒。

此外，加水煮的好處是廚房及鍋爐不會太熱或避免彈油，雖然被一兩滴的熱油彈中不會很受傷，但是被彈中的那一刻還是痛的啦。

這個水煮法適用於大部份的青菜，如豆苗、菜心、白菜、小唐菜等等。另外，可用薑片取代蒜蓉。落糖除了調味作用，也有助保持蔬菜的色澤。

大家可以試試這個懶人方法煮青菜。