簡易廚房：鮮淮山蒸肉餅

星期六晚上，煮了鮮淮山蒸肉餅，大女兒吃了一口後，就挖了一半放到碗中拌飯吃。平時她吃飯，在我們催促下也要超過30分鐘才完成。這一晚，她不用半小時就吃完飯，湯喝好。

睡覺前，問女兒這個鮮淮山肉餅味道如何，她說很好吃，要求第二天再吃。聽到女兒喜歡，心裏還是一點甜的。

第二天，詢女兒要求，晚餐再來鮮淮山蒸肉餅。滿心期待女兒的再次讚美，然後，她說，今日的晚餐和昨天一樣。。。欸，做媽媽甚艱難！

以前不會買鮮淮山做菜，因為鮮淮山去皮後會有黏液，雙手接觸後通常引發痕癢，所以最好戴手套後才去處理。

淮山，又名山藥，即日本的長芋。其實鮮淮山營養價值豐富，是很好的食材。

鮮淮山肉餅材料簡單：
１．豬肉碎（即肉末，半斤約300克）
２．鮮淮山（一小截，約拇指長度）
３．燕麥片（一至兩湯匙，麥皮有鎖水功效，會令肉餅更軟滑好吃）
４．調味料：油、鹽、糖、豉油、生粉

簡單作法如何：

1. 鮮淮山去皮，洗淨切粒或切碎
2. 豬肉碎加入切好的鮮淮山、麥皮及調味料，然後攪拌均勻
3. 肉餅拌好後鋪碟
4. 煮飯時，把肉餅一併放入電飯煲內蒸熟即成

若不煮飯，放入鍋爐隔水蒸10至12分鐘即成。

溫馨提示，徒手處理鮮淮山容易引發痕癢，最好戴手套後才去皮切粒或切碎。

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