［四季食譜］｜韭黃料理之2＿韭黃味增豬肉捲

上次買了一把韭黃，分量其實滿多的，因為是第一次處理這道菜，同時心裡也想著應該可以做點不一樣的，因此將菜給分了兩袋。一半炒蝦仁，一半就拿來作今天分享的料理：味增豬肉捲。

雖然四季喜歡下廚，但也不想製作過多重複性的菜餚，因此，每當我拿到食材時，總會動個腦筋想想，做法上是否還有可以精進或者調整的地方？所以開始料理時也會隨著做滾動式改變，甚至日後也會再調整配料與方式。因為料理永遠可以有不同的味道呈現，而非只有一條路往前。

以下是作法

材料》豬里肌肉片、韭黃、醬油1小匙、味增1大匙、玄米油、蛋1顆、鹽巴、蔥花。

作法》
1、將韭黃洗淨切段備用
2、將豬里肌肉片退冰備用
3、豬里肌肉片捲起韭黃放置一旁備用
4、打一顆蛋放入碗中，加一點鹽巴攪拌均勻
4、熱鍋冷油一大匙，轉中火，用夾子夾起豬肉捲，沾附蛋液後放入鍋中煎製
5、將一大匙味增放入碗中加一點熱水稀釋散開
6、等肉捲的肉變色了，即可將味增調料加入，再轉中大火烹煮，淋點醬油調色
7、蓋上鍋蓋轉小火，３分鐘後開鍋蓋轉中大火收汁，灑蔥花，裝盤上桌！

總結》整體而言，這是一道很成功的實驗料理。

不論是滋味，或者是賣相都十分不錯，連弟弟也都十分誇讚！其實會做這道菜就是要給弟弟吃的，因為他不喜歡吃蝦，誰知這道料理一上桌，就讓他一直加一直加，加到我都想要阻止他，因為，四季從頭到尾只吃了一捲啊！

只是需要大家注意的是：韭黃的纖維比較長，如果不想擠牙縫，或許下次可以用另外一種方式料理，相信應該會有不一樣的效果！

@蔡艷秋 這道料理妳可以試試，我相信家人一定會非常喜歡的！

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