生物動力咖啡/什麼？種咖啡都要看星座走勢？Part2

上一次我們已經認識了生物動力農業(Biodynamic)除了不使用農藥，除草劑和其他有毒成分，更有一套指引去提升整塊土壤的自身免疫能力，再配合天象星象，使土地回歸到他原始的活力。

可是現時仍眾說紛紜，理論性觀點仍受爭議，有人認為生物動力農法是「偽科學」，缺少科學實證，也無法用科學驗證。什麼西洋占星術中的星座運行會影響各類型作物的最適播種時間？根本只是屁話！不如一起來看看Biodynamic到底引起了什麼爭議！

生物動力產品可能不適合素食主義者？

有部份素食主義者主張不食用包含蛋、奶製品、任何動物有關的食品。而在Biodynamic耕作中，他們會自製土壤輔助劑，而這些「土壤的食物」就包含了動物的一部份。

Biodynamic中提出了9種土壤的食物，稱為「BD500-508」，當中會把牛糞塞在牛角中來產生腐植質。而且Biodynamic也主張用民俗療法中的藥草製作有機肥，例如：用牛的5種產品（即牛奶、凝乳、酥油、糞便和尿液）混合發酵而成、用蓍草花塞進鹿的膀胱、洋甘菊塞進牛腸、橡樹皮放在家畜的髗骨內再用泥炭包裹埋入地底發酵。

因此，如果你是素食主義者的，又介意Biodynamic中曾使用過有關動物的肥料的話，就要留意啦！

生物動力法只是偽科學？

有人認為Biodynamic是「偽科學」，缺少科學實證，也無法用科學驗證。

農學家認為用標準的有機農業手段就可以得到同樣的效果，而Biodynamic反倒更像是煉金術或探地術，而這種教條式的法則反倒阻礙永續農業的發展。

當然，好像也真的「無法用科學來證實到月球運行對植物生物的影響」，但我們可以從「觀察結果」和「實際經驗」中得知以下幾點：

1.Biodynamic土壤更優越

由於碳含量較高、微生物活動增加，其營養成分更高。土壤不但肥沃且穩定，同時也減少了對肥料或農藥等外部投入的依賴，甚至可以完全不用農藥也能確保農作物產量。

2.BD 500-508的確有效

這些「土壤的食物」的確能促進土壤和地上的養分和能量循環。還原基本步，其實這正正是自然生態的循環，在人類未發明肥料農藥以前，大自然都是動物屍體腐化後成為養份再供給土地。

3.慳錢又有穩定產量

Biodynamic農場每年的產量變化不易受到影響，因此降低了經營風險。他們也不需要購買昂貴的化學肥料和殺蟲劑，從而降低了運營成本。

總之，研究得出的結論是：「生物動力農場是傳統農業既可行又有利可圖的替代方案。」

可是，為什麼生物動力農業還未能廣泛使用？

因為麻煩！

你試想想，又要自製肥料，又要觀星播種，要花的時間和心機的確比較多。

對於只想圖利又對環境不負責的莊園來說，又何必辛苦自己？有蟲的話，是是但但買農藥毒死算；有葉銹病的話，趕快下防治藥，咖啡依然可以漂漂亮亮。

生物動力咖啡真的更好喝？

重點終於來了！會真的更好喝？

首先，精品咖啡的關鍵在於Terrior(風土，或稱「地域之味」)，每款咖啡都因為種在不同國家、不同地區、不同海拔而有不同變化。而Biodynamic正正針對土壤進行改善，將更多的能源和資源投入土地中，所以種植出來的咖啡(按道理應該?)更有土地的特色，更有獨特的口感與風格。確實多年來多位世界著名的品酒專家都一致認同用Biodynamic種植法的酒款都擁有較天然純潔、結構緊密、風土氣息強烈的酒體，這是一個不可思議的事實。

在一塊有生命力的土地中種植咖啡，怎樣都一定比在一塊死氣沉沉的土地上種更好。

我們認為，生物動力學實踐了採用整體並可持續的方式進行咖啡種植，不但對環境友善，並且可以確保每杯咖啡的質素。更重要的是，支持生產者進行生物動力農業的額外努力！如果未試過，不妨買來試試。在哪裡買得到 ▶

全球生物動力認證的監管機構是Demeter，您可以在以下網站閱讀有關內容。

https://www.demeter-usa.org/

https://youtu.be/yyO9SyeO4ww

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