长沙<48小时｜吃了7顿，但一口辣椒炒肉都没有
长沙<48小时｜充分沐浴在湘菜的多姿多彩中
昨夜初尝湖南米粉的滋味后，我就无比期待今早的头一顿米粉。
未见其人，先见其排队……队伍里有穿着加厚保暖居家服的大姐，也有拿着自家小锅来“打”米粉的大爷，还有我们这样游客模样在大锅蒸汽里一脸茫然的。什么轻佻，宽汤，带讯，我通通搞不清楚，连人家问我“要辣椒不”我都反应不过来。索性把一切都交给长沙土著朋友，走进门帘里，和蟑螂抢抢坐，和苍蝇跳跳舞。我是有年头，没到过如此苍蝇的馆子了。
要不说，还是苍蝇会吃呢！
这碗牛肉米粉甫一上桌，就把人食欲拉满。碧绿的青葱花搭配红滴滴的辣椒碎，足料的牛肉让人满心欢喜。先喝一口浓汤，醒醒肚子。再送一筷子米粉，比昨晚的更加柔软细腻和销魂。牛肉不似昨晚那般柴，捞一口肉丝码子激起肥肉猪油暗香浮动。看着碗里宽宽窄窄的米粉，我斗胆猜测，这难道就是传说中的手工粉儿？临走端着相机跑去锅边咔嚓几张以示留念，结果遇到下粉阿姨的警惕性盘查“你要干什么，你想干什么？”我能干什么，我只是真爱你们这碗粉呀。我委屈了，需要再补偿一碗米粉。
中午朋友载我们去田小狗，她们从昨晚就念叨着“田小狗、陈晓卿”。好呀，食必称“陈晓卿”，我懂的。但同时又对这样的“背书”充满了小警惕。因为堵车我们大概率是要迟到了，朋友在车上给店里打了电话。对方说会尽量帮我们留住位置。朋友郑重其事地说：“一定要留住！一定要！拜拜。”我怎么从中间听出了一些些威胁的意味呢？脑补了一下，如果座位没留住，我应该死皮赖脸还是挤眉弄眼还是黑口黑脸……万幸最终不需考验演技。
拿竹签子选菜已经不是什么新鲜的做法，但我得到了其他的新鲜体验。坐下先干了一碗茴香茶。虽然我不喜茴香，但机会还是要公平给人家的。又吃了一颗当归蛋。反正不要钱……再打开雪碧辣椒萝卜品尝。毕竟已经交过钱了。还喝了一碗米汤，盛了一碗撩米饭。那个什么，来都来了，不是吗？
等我们的菜上桌的时候，我已经打起了饱嗝。没见过世面的人，也就剩这点出息了。出门时还在为自己忍住没买烤肠而骄傲，这会儿已经原形毕露。
他家墨鱼笋丝（还有胡萝卜丝）炒到了我的心坎坎上，一锅铲接着一锅铲的。山货配海鲜，我怎么从来没有想到过这么上山下海的吃法。当然也少不了一丁点湖南人民深爱的猪肉（丝）。虽然没有一点辣味，但它的鲜香爽口足够勾引我一筷子又一筷子。
相比之下，他家销量最好的井水豆芽炒鸡蛋也要稍微欠一欠身挪挪位置了。豆芽是爽脆的，鸡蛋是油香的，却是比不上山海之间那种你中有我我中有你不分彼此的滋味。
至于浏阳发肉，点菜时看它外表金黄，内里松软，气孔均匀，围着它来来回回研究了半天，想知道是不是真肉（i人此处无法张口问热情十足的服务员，怕无法招架）。最后才知道它是困难时期劳动人民朴素的智慧结晶，又是现时讨个好意头的必须。先炸后蒸，香气有一些、油水有有一些，除了扛不了多少时候，确实不输大肉。
但要论糖油混合更充分，自然比不上糖饺子。别被饺子这两字蒙蔽了，它没有馅儿，只有纯纯的淀粉、糖和油。点菜时展示的是还没有过油锅的面团，等现炸完端上来的时候，咦，和之前完全是两幅面孔。白面书生变成了油面叔生，大叔的叔，一个不小心就烫到手。
朋友为了让我们更充分体验浏阳蒸菜的功力，要了两个配菜蒸配菜，一碗青红辣椒蒸豆豉，一碗咸菜蒸干辣椒。我没有吃几筷子，毕竟这两个菜味道比较重，太费饭了。但一面，我也觉得，这个做菜思路好像不属于这个时代，完全就是上个时代的人们对付生活的法子。它们总让我想起已经去世的外婆。我总觉得，外婆厨房的菜橱里，总有一碗梅干菜炖肉。说是炖肉，但几乎见不到什么肉块，只剩下炖化了的肥油宣告着它们曾经的英姿勃发。梅干菜倒是一批接着一批往里添，有时候刚好赶到新一批刚加进去，菜还没能和油充分融合，实在不太好吃。铁打的肥油，流水的菜。这个菜，我几乎是不吃的。
吃完田小狗回到城里，又堵了一路……长沙的这个交通，我实在是要献上我的膝盖。为了消食，我们提前下车健步走，但又被吸引去喝了两杯茶颜悦色。它们淡到似有若无的茶香，我喝不懂。茶颜的小姐姐说“你喝热的话茶味会比较浓哦！”我捧着以为茶味很浓的幽兰拿铁使劲咂巴。
晚饭之前去拜访了长沙的几家独立书店。我喜欢独立书店之于一座城市的气质。他们不是主流生活，但却有一种精气神。就像葱姜蒜、辣椒豆豉，能激发出一道菜更加充沛的风味。
夜黑后，朋友带着我们七拐八绕来到了一家居民区，摸着半黑进了一户人家。开门前以为是要去人家家里作客，主人家会小桥流水人家一般端出一些家常炖菜、煮菜，再搭配几个小炒时蔬。是颇为恬淡之风。开门后发现人家家里已经俨然是个餐厅。厨房大幅改装，成了一个小型餐厅后厨的模样。炒灶、操作台、大冰柜……大厨正热火朝天地颠勺，抽油烟机轰轰轰个不停，我的脑子嗡嗡嗡，一时间不知到了什么地方。我们四个人占了三个房间里最小的一个，除了我们其他桌早就热火朝天吃吃喝喝上了，也完全没有关门的意图。客厅里可以摆放差不多三桌，有一桌的人已经吃得七七八八。我这个i人立马就蔫儿了，回到自己房间虚掩上了门。吃吧，吃起来就好了，我跟自己说。
结果吧，一吃起来，就不好了。我们四个人，点了五个菜。怎么说呢，每一个菜都好吃，真的无一踩雷。我觉得这应该是对一顿饭的最高褒奖。那怎么不好了呢？我的胃不好了……它能力太不般配了。
第一次吃油泼腰花，我只能粗俗地用“惊为天人”来形容。腰子切花刀后形态富美，葱蒜和香菜白绿相间，辣椒碎点缀其中。清新啊，真是小清新。拌匀后，腰花均匀包裹上酱汁，看着就让人唇齿生津。我一筷子夹了两条腰花，得意的很。放入自己碗里之前要稍微抖一抖（不吃葱和香菜星人妄图把这些配料抖下去）。妈诶，嫩滑鲜香，一点让人不舒适的气味都没有。我的嘴不允许我的手停下来。于是我嘴里还嚼着呢，筷子就又伸出去了。
不一会儿，鱼籽鱼泡火锅跟着就来了——金黄的鱼籽，银白的鱼泡，鲜嫩的豆腐，醇香的高汤。这种你是你我是我的清清白白自然不差，但肯定比不上再咕嘟一会，时间让情感升温，你中有我我中有你的交融更无法抗拒。
思忖间，我又被孜然牛肉的美貌给吸引了。棕黄的色泽，薄如蝉翼的牛肉片，碗底清爽透亮，这更像是一件艺术品吧？想起以前吃到的孜然牛肉，孜然味是很足，但牛肉真不知道炒成了个啥东西，感觉自己大亏。
醋炒蛋是道酸甜可口、老少咸宜的家常菜，开胃也开怀。至于韭黄榨菜盖皮蛋，闻所未闻的吃法和组合，但意外和谐。整一个口腔内交响曲，皮蛋绵密糯滑打底、韭黄香甜柔软、榨菜爽脆，边吃边忍不住哼起小曲儿。
可不能忘了旁边咕嘟着的鱼籽鱼泡火锅。香气逼人的鱼籽，已经吸饱了汤汁，大口下去，散作满天星，劈里啪啦的。我的精神状态也是劈里啪啦的，Q弹的鱼泡，因为吸满汤汁而涨裂的豆腐块，我觉得天旋地转。怎么一顿饭，吃得如此婉转悠扬，海枯石烂。以至于饭后的录播客完全没在状态，吃醉了。
半醉半醒之间，我觉得自己放佛感受到了湘菜不网红的另一面，是绝顶美好的。
长沙<48小时｜我还想再来
周末快闪长沙只剩下最后半天了。因为不想过多叨扰昨天招待了我们一天的朋友，就把她们都放飞了。但未曾想，大清早的，想不出来可以吃啥。昨天还觉得自己是个骄傲的土著，今早就被打回挨宰的游客。我竟然有了一点“曾经沧海难为水，除却巫山不是云”的沧桑感。
饭搭子突然说：“我好想吃肉包子。”到长沙，早餐，吃肉包子……我不想说话了。
……
……
中午是临走前和一位豆友的线下相认。吃不是重点，我们聊了很多最近的生活和人生的观察反思。但其实也吃得不赖。一鱼三吃，鱼丸汤、鱼汤泡饭让我觉得自己像个土皇帝。土家腊肉和海皇干老粉丝也都安排上了。吃饭是在凉亭里，旁边是小溪水流，晌午的阳光照得人暖洋洋。昨晚错过的小桥流水今天还是赶上了。
饭搭子被桌上的银丝卷给迷住了。真实的淀粉脑袋的快乐。
哦，请欣赏我们的是日早餐。
是的，在长沙不到48小时吃了7顿，但一口辣椒炒肉都没有。