《寶寶食譜》鮮奶饅頭

一歲過後，總想著讓寶貝可以試著嘗試鮮奶或保久乳，

這樣出門就可以省事多了，

不用帶一堆瓶瓶罐罐出門啊！

但總是事與願違，

買了保久乳結果小寶貝不喝！不喝！不喝！

繼續放著又浪費，

只好想想該如何變化解決那堆保久乳啦~

於是就來給它變身成饅頭啦！

一同來看這次的食材變化吧~~

《材料》

中筋麵粉 400g

鮮奶 or 保久乳 250g

速發酵母 4g

《做法》

1. 將材料全部一起攪拌均勻揉成糰至光滑狀

2. 將麵糰放入攪拌盆中蓋上濕布或保鮮膜進行第一次發酵 (1小時左右)

3. 將第一次發酵完成後的麵糰取出來繼續搓揉桿壓

4. 多次桿壓後麵糰會愈來愈光滑，接著可進行分割整型動作好留點

5. 將分割好的麵團放在饅頭紙上並至於蒸籠層內

6. 底鍋放入約50度的熱水，將蒸籠層放上去蓋上蓋後進行第二次發酵 (約30分鐘)

7. 二次發酵結束後，拿一根長筷夾在鍋蓋邊好留點縫隙

8. 開中小火蒸20–25分鐘後熄火先別開蓋繼續在悶個5–8分鐘使其降溫

9. 降溫後再開蓋取出即可。

【小叮嚀】

1. 由於各家廠牌的酵母比例不同，製作前請先注意酵母上的說明與比例來做調整唷。

2. 如果家中有蒸烤爐或水波爐有發酵功能的話，我是設定發酵功能 30度跑30分鐘，剩餘30分鐘則繼續放在爐內待時間到後才拿出來整型桿壓。

3. 在蒸饅頭過程中之所以夾長筷是為了讓鍋蓋傾斜避免水氣直接滴落於饅頭上