🎙️美味關係｜如何煎出好吃又健康的香腸？很多人都不知道這樣做👌

現代人雖然有著健康飲食的概念，只是每當遇到難以抗拒的美食總是破功，加上不想攝取過多的納，於是選擇不吃，但又對不起自己的五臟廟！看到別人大口吃著美食，你又該如何？小時候路過廟會總是會先聞到烤得香噴噴的香腸，還沒到就先流口水了，那時只管想一口咬下，但殊不知這類食物其實有著過量的鈉與糖的含量......那，到底該怎麼料理才算健康呢？

😁步驟一：水煮

香腸在製作的過程中，其實用了大量鹽巴，主要用來避免腐敗方便保存，同時也加了不少的糖，讓香腸吃起來甜甜鹹鹹，十分涮嘴！加上香腸內的肉泥不只有瘦肉，也有肥肉，因此油脂的部分也不少，所以事先用滾水煮個五－七分鐘，不僅容易將多餘的納、糖煮出溶至水中，也容易將油脂釋放，漸少攝取！

😁步驟二：無油煎製

因為香腸本身就具備油脂，因此家中有鐵鍋的朋友，就可以使用無油煎製的方式，這樣不僅有燒烤的風味，也不用多添加油進鍋，減少攝取。如果是不沾鍋，要注意：冷鍋時將香腸放進鍋中煎製，不沾鍋＂不可以＂跟鐵鍋一樣先熱鍋喔！

😁步驟三：８分鐘後香腸內的水分會慢慢收乾，油分會釋出！

煎到香腸被均勻上色後，就可以起鍋放涼了！

😁步驟四：放涼後切片即可上桌

切片要準備蒜苗，如果喜歡更嗆一點的則可以準備蒜頭。會煮準備蒜苗是因為蒜苗比較甜，味道也比較不嗆辣，蒜頭則是重口一點，不過也是十分好吃，還記得以前家裡附近的廟宇每逢廟會，在廟口都有烤香腸，那香味真的很迷人，只是我現在年紀大了，也不想讓孩子吃到比較有風險的製作方式，因此選擇這樣處理，既兼顧美味又健康！

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作者：四季。
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台灣廣播人、自由寫作者。嗜音樂、愛料理。
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