千年家族｜飲食

人物介紹

漢娜：從台灣到巴黎的學生，曾祖父（祖母的父親）在1917年和兄弟從俄羅斯逃往到中國的猶太人。漢娜只是她為了和猶太家人見面使用的名字。

拿俄米、約瑟夫、撒母耳：漢娜的表姐及表兄。他們的曾祖父是兄弟，這三人的曾祖父在上海法租界認識了同為猶太人的法國女孩，1920年代就到法國生活了。

承接：

千年家族｜國族

千年家族｜血統

千年家族｜風俗

進到客廳，拿俄米說其他家人還沒到，她自己則在準備晚餐，要漢娜先待在客廳休息。隨後，約瑟夫倒了一杯氣泡水給她。這時她才發現脫下禮帽的表兄就和一般法國青年沒什麼不同，甚至很難說他是猶太人。

「你們一直有意識到自己的血統嗎？在生活習慣上真的像我在書上讀到的那樣嗎？」漢娜好奇的問表兄。

「正如你所看到的，我們家人都是世俗猶太人（secular Jews）。基本上就是守安息日，吃潔淨食物*，不吃豬肉⋯⋯這些在法國都不難遵守。」

「你的父母和祖父母也都是猶太人嗎？」

「是啊，但他們也沒有特別找同族人通婚。祖父母的年代都經歷過二戰，多少有這個意識，父母就是自然在猶太社區長大的，不過我外婆並不是猶太人，但她和猶太人的外公結婚後也願意遵守信仰。」

「要讓法國女人改變信仰大概也不容易吧？」

「那倒是還好，她來自小城鎮，那時代也還是傳統以夫為尊的思想。」

「對了，我有個穆斯林的朋友說他們可以吃猶太潔淨食物，你們也可以吃清真食物*嗎？」

「喔，我們不吃清真，其實有時候也沒有這麼講究，乾脆不吃潔淨食物但也沒吃過清真食物。」

「說起來很奇妙，我的祖母雖然改信了基督教但還是不吃豬肉和軟骨海鮮，大該是從小養成的習慣也無法說改就改吧！所以這習慣也影響到我父親，和我們家的餐桌。」

安排了好幾個月，終於見到萬里遠的表親們，漢娜此時才想到自己並沒有想好此行的目的。動機是有的，曾試著將幾代以前的故事拼起來，但她從沒真的有意計劃在和猶太家人見面後會有什麼獲得，或許純粹只是滿足一種好奇心吧？例如，小時候畫家族樹（族譜）時，總是無法將其完整畫出。

此時，拿俄米把晚餐準備好了，餐桌上有一盤切好的番茄加芝麻葉橄欖油沙拉、鷹嘴豆泥、一隻全雞、猶太麵包*和一鍋濃湯，看上去和漢娜交往的半個摩洛哥血統男孩帶她去巴黎吃的北非餐廳有點類似。

但據說大部份是和附近的猶太肉鋪買的已調理好的料理。她打趣的問漢娜有沒有吃過什麼猶太食物，漢娜說曾經在猶太人超市買了一包野棗，吃了一顆的甜度就讓她配了三杯義式濃縮咖啡，還有在買Kosher葡萄酒時也多買了一瓶自己試喝，沒想到比很多紅酒好喝！

「你有不吃的食物嗎？」拿俄米禮貌性地問了一下。

「我幾乎沒有禁忌但還好你們可以喝酒，不然我真的不知道可以為晚餐準備什麼！」

註：

猶太潔淨食物：Kosher，符合猶太教飲食規定的食品。猶太教「潔食」帶有「恰當、被允許」的意思。根據猶太教飲食規定，食物被嚴格區分為「可食（潔食）」與「不可食（非潔食）」。蔬菜、水果皆為「可食」，海鮮必須「有鰭有鱗」才可以食用。因此對猶太教徒而言，鰻魚、章魚、魷魚，以及蝦、牡蠣、蛤蜊等甲殼類都是「不可食」。禽鳥方面，雞、鴿為「可食」，肉食性猛禽為「不可食」，猛禽類的蛋亦為「不可食」。至於獸類，有趾且會反芻的牛、羊為「可食」，有趾但不會反芻的豬、沒有趾但會反芻的馬與駱駝為「不可食」。此外，上述符合潔食定義的鳥獸類還必須在猶太教的規定下被屠宰、放血、撒上鹽，而且不能與牛奶或乳酪等乳製品同食。潔食在餐具食器方面也有非常嚴格的規定，凡用來盛過或接觸過非潔食的器具都必須以滾水或爐火消毒過才能再次使用，肉類用與奶類用的器具也要明確區隔出來。

清真食物：Halal，符合伊斯蘭教規的飲食。其中最具代表性的禁忌食物為豬肉以及以豬部位做成的食品，禁止食用之動物的血與以之做成的食品也不能食用。符合「清真」規定的動物還必須以真主（Allah，阿拉）之名進行屠宰才能夠食用。未經屠宰即死亡的動物、野生動物、人類寵物、馬、蚱蜢以外的所有昆蟲皆禁止食用。

猶太麵包：指哈拉麵包（Hallah, challah）是一種猶太教徒在安息日和猶太教節日時食用的麵包。現在大部分哈拉麵包都是將發起了的白麵粉團編成辮子的形狀。在過去哈拉麵包內一般不會加入黃油和牛奶，但現在已有改變。哈拉麵包在18世紀時開始流行為繩結狀麵包。

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