［四季食譜］｜天婦羅試做

　　疫情升溫前，每週都會回老家探視母親，孩子也樂得可以享受奶奶的手藝，盡情的玩樂、吃喝。但自從５／１５在家上班以來，我已經將近兩個月沒但孩子回去，幾乎天天關在屋子裡日復一日的大眼瞪小眼，想想還真不是件容易的事，於是四季除了上班，接送小護士之外，就是搞搞家中的網路環境，讓所有人都能在適當的空間中完成該做的事。

　　但是，在家上班難免有壓力，別以為居家上班就是爽班，那絕對是錯誤認知！最近就遇到廣告一改再改、我一錄再錄的狀況，配音這行飯也是不是那麼容易下嚥就是，雖然經驗已經很充足，但遇到外文不得不多練幾次、多錄幾回，就是為了＂腔調＂的調整，這也是沒辦法的事。因此，上週很懶，也沒甚麼時間好好的專心寫作，只好靠著錄音混過一篇啊！雖然最近工作壓力頗大，但還是靠著為家人料，稍稍紓壓了自己的壓力。

　　今天週日，趕緊上來分享上週作過的一道料理：天婦羅！

　　疫情擴散前，我常常回家享受媽媽的愛心，愛屋及烏下，我當然也受到孩子的好處，只要兩個寶貝孫子想吃的，我都可以分得一杯羹，哈哈！今天要分享的天婦羅，便是我從家母那邊吃到的，滋味非常好，於是我上週也自己規劃了製作的流程，如法炮製一番！

材料》茄子兩條、芹菜葉、低筋麵粉、太白粉、雞蛋一顆、鹽巴、糖、牛奶

作法》
１、首先將茄子洗淨後，切５公分小段，再從中間對剖之後分切成四分備用
２、將芹菜洗淨，將葉子留下洗淨瀝乾備用
３、起鍋，倒入大約８００ｃｃ的油開始加熱（視情況增減）
４、準備麵糊：低筋麵粉（先過篩）、太白粉比例為３：１，充分混和，約２００克
５、麵粉中加入一小匙糖粉、一小匙鹽巴攪拌均勻
６、準備一個大碗，打一顆全蛋入碗中，加入１００ｃｃ牛奶與蛋液攪拌均勻
７、此時使用打蛋器，一邊攪拌打散，一邊加入調好的粉入蛋液的碗中
８、充分將調好的粉與蛋液充分混和，準備好之後放在旁邊備用
９、油鍋中的油應該已經熱了，用筷子滴一滴麵糊入油鍋，如果立刻浮起就表示夠了
１０、陸續將茄子、芹菜葉放入麵糊中充分火上麵衣後，即可下鍋油炸
１１、小火油炸，當麵衣呈現金黃色即可起鍋
１２、全數炸完之後即可上桌享用！

　　總結》因為孩子曾經反映過想吃奶奶作的炸地瓜，想起家母確實曾經作過天婦羅，於是我就將家裡現成的菜色，處理一下，便可如法炮製，可惜的是我忘了買地瓜！不過，即便沒有地瓜，只有這兩樣菜也很受歡迎！

　　對了，芹菜葉其實也可以入菜，大家不要浪費了！以前我看過家母把芹菜葉丟棄，我問她為什麼要丟？她說了一句葉子不好吃，從此以後我也很少見到家裡有芹菜葉上桌過。但，事實上芹菜葉也是可以有好表現的，留下它，可以讓料理廚藝更為精進喔！我就曾經把芹菜葉來炒蛋，特殊的香氣，完全不衝突呢！

　　不難喔，你也可以試試！

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