包水餃

　　那一天看到大妹在群組裡秀出她包的水餃，讓我好生羨慕，便想學妹妹自己包水餃。

我沒有傳承自老爸的手藝和（ㄏㄨㄛˋ）麵糰，只好買餃子皮來相助。包水餃並非難事，尤其小時候受父親的薰陶，包出好看的水餃基本上一點問題也沒有，但餡料的準備就有學問了。

記得前不久才寫下全家一起包水餃的美好回憶，接著就看見妹妹上傳自己包了水餃的照片，所以也想自己動手做做看。

妹妹說全聯有賣水餃皮，這對我而言簡直就是大好消息，讓我可以自己從頭到尾都包辦（餃子皮除外），雖然具有挑戰性，但躍躍欲試的心情反而更加增。

我從餡料開始準備，買了半顆高麗菜和一盒細絞肉。加上蔥薑蒜再混上一點點香油、胡椒粉，這是基本的配料。

首先將高麗菜切碎，再從加鹽出水開始，絞肉加入胡椒粉、醬油、薑末拌勻，接下來就是等時間。

我將一部分的蔥薑蒜打成末，和肉混在一起，聞起來真的頗有爸爸調出來的味道，心裡喜孜孜地。

一個多小時過去，高麗菜的水出的差不多了，用手緊緊捏乾水分，失去水分的高麗菜，體積瞬間縮小不少，所幸我用了近半顆，否則可能更不夠。最後將這些材料全部混在一起，這餡料就完成了。我直接放入冰箱，就待第二天上午將水餃包好，晚上一煮就能見真章了。心裡默默地期待。

準備這些的過程，雖然挺花時間，最重要地是，讓我沉浸在與娘家家人們一起包水餃的團聚感，那一幕真的好令人懷念啊。

晚上煮飯時間一到，由我家老爺下廚煮水餃，當兩盤水餃上桌時，我有點緊張，不知道自己的調味如何。吃了一口，發現有點淡，還好加上沾醬後的調味還行。

經過這一次的嘗試，下一回就知道鹽該放多少可以更入味，也更好吃。有了調味的經驗，下一次一定會更好。而我已經開始期待下一次的自己動手包水餃了。

這一回我用了近半顆高麗菜，一包全聯的細絞肉。全聯餃子皮共有60片，準備的餡料總共包了58顆水餃。老爺說我很精準，其實只是瞎貓遇見死耗子罷了。