🍽［四季食譜］｜早餐就來個重口味／黃金蛋炒飯佐蒜香火腿😋

四季家裡有兩個正在發育的小男孩，哥哥四年級，弟弟一年級，之前準備給孩子的早餐不外乎一份玉米炒蛋或者一份蛋餅多一杯飲料就打發，但卻常聽到哥哥說升完旗就餓了。

這是怎麼一回事？難道小男生的胃真的是無底洞？哥哥體重標準甚至有點低，我猜應該是準備要再發育了，看來有時還是得多準備一點分量才夠哥哥吃飽。

想想孩子大概7點前吃早餐，07:40就得到學校開始一天的生活，早上打掃、升旗、抄聯絡簿、上課、下課打球，得撐到11點50才吃午餐，這樣看來，應該很快很快就餓了。

於是，今天早餐為孩子準備了 "黃金蛋炒飯佐蒜香火腿" 份量十足，直逼午晚餐的份量，當孩子起床聞到飯香，簡直不敢相信他們的眼睛啊！邊吃邊說好好吃好好吃...

🍽準備材料》

雞蛋兩顆、火腿三片、蒜苗5公分、飯350克、黑豆醬油一中匙、胡椒鹽少許

🍽製作流程》

１、起油鍋，熱鍋冷油一大匙，把兩顆蛋進碗裡加一小搓鹽打散
２、油熱了後將蛋加入鍋中，接著放進米飯開始拌炒（大火）
３、約３０秒，蛋跟米飯混和後，加入火腿、胡椒鹽繼續大火快炒３０秒
４、再加入切碎的蒜苗進去大火快炒３０秒
５、放入一中匙醬油提味，大火快炒３０秒即可起鍋

總結》

雖然全程製作過程都需要大火，但請注意，在步驟一之後的每個放料下鍋的當下，鍋子請「離火」或者「轉小火」，才不會讓米粒焦底，這樣就會有燒焦的味道，那炒飯就顯得不專業了。

醬油我決定最後才放，是因為醬油含水分及糖，因此炒得過久則容易焦底。所以在炒製過程中要不斷地讓炒飯飛起（離開鍋底2公分）🤣如此也才能持續維持鍋子的高溫，而米粒也才會充分吸收鑊氣！如此便可成就一盤好吃的蛋炒飯。

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