【食養山房】-山中禪風料理

時序已進入 11月，又是另一半要傷腦筋的時候了。為什麼呢? 因為她每年都要費心思準備給我慶生。有一個不成文的規定，除非是壽星特別指定想吃甚麼，否則就是另一個人盡量安排對方沒吃過的餐廳。

今年，另一半想安排一頓比較有特色又健康的餐食，於是找了這一間我久仰了的 【食養山房】。

因為餐廳在汐止山區，必須開車前往。剛好這天 11/2 又是康芮颱風剛肆虐過台灣之後，所以山路上處處可見滿地的殘枝落葉，甚至還有路樹倒在地上，占據車道還未清除。我們出發前還特別詢問了一下路況，餐廳的回覆是 「我們都可以來上班了，所以道路是可以通行的。」這一路上山的過程，又適逢汐止山區容易下雨的特點，猶如颱風過後的勘災現場。環境與交通就是特色餐廳無法兼顧的兩難之處。

比預定時間晚到，餐廳服務人員在我們到達前貼心的電話確認，到了餐廳之後，脫下鞋子，就開始這優雅禪風的體驗了。

首先來道迎賓茶--薰衣草包種茶。除了包種茶原本的味道加上薰衣草的香氣，我們似乎還喝出一點香茅特有的清香。

開胃菜--番茄凍。完全沒有意識到番茄可以做出這種透明果凍般的口感，讓不愛吃番茄的我吃得大呼過癮。

前湯--豆腐味噌湯。不同於一般味噌湯裡的小豆腐，這湯裡的豆腐像是大塊優格而且有自己的味道的，濃濃的豆味應該是用來平衡味噌湯的鹹味，喝起來完全跳脫一般味噌湯的印象。

開胃菜- 哈密瓜+紅蘿蔔磚 +玉米槳。 哈密瓜香甜，紅蘿蔔磚的口感及外型完全讓不愛吃紅蘿蔔的另一半認不出來，可以開心的入口， 玉米槳則是出乎意外的既香又甜，是很令人驚豔的一道菜。

香煎干貝佐北非小米庫斯庫斯 (couscous）+ 鳳梨百香果汁

微焦的大干貝吃起來很過癮，底部襯著的北非小米庫斯庫斯有燕麥的口感，邊吃邊喝著鳳梨百香果汁還可以刷新味蕾，可以讓人既有吃飽的感覺又可以隨時再戰的刺激。

蒲燒鰻魚佐蔬食+普洱茶。甜嫩的鰻魚底下襯著一大把菇以及鮮脆的花椰菜，多重口感一次滿足。鰻魚的刺已處理至可嚼可吞的程度，食用的過程可以放心。普洱茶則有濃濃的發酵味，愛喝種口味的朋友會很喜歡。

香煎草蝦。大香菇枕著大草蝦，這一道菜很厲害的放了兩樣我不愛吃的食材，但還是可以就著廚師烹調的功夫開心地大快朵頤。

果汁+ 東方美人茶擦手巾。這果汁喝起來像蔓越莓汁，可以 refresh 一下剛剛吃蝦的味蕾。擦手巾則是服務人員很有儀式感的淋下東方美人茶，讓我們在擦完剝蝦殼的手之後，可以在指尖留下茶香。

鮑魚炊飯+小黃瓜。大塊鮑魚搭著飯有點類似宴席中螃蟹油飯的作法，香濃甜鹹的醬汁給了新鮮鮑魚提味，再搭配小黃瓜加入酸甜口感，味覺層次很豐富。

花開富貴湯。這道湯品根本就是一個秀，服務人員上菜之初，蓮花是直立著的，隨著在湯上的時間一久，蓮花就自然綻放至全開，視覺上就是一種享受。湯裡的食材有蓮藕，栗子、菱角、蓮子、白木耳，既像沒有芋頭的佛跳牆，又像八寶粥。

後來我們喝不完，把湯打包回去。隔天加飯煮了個花開富貴粥，後來飯把湯汁吸乾，又變成花開富貴燉飯，真是 "花開富貴三吃" 啊~😅

甜點: 紅豆粉粿。軟嫩香甜，好吃~

【小結論】

這裡的食材都很新鮮，料理方式也健康路線，因為是按照時令，走無菜單料理的路數。這次吃的到非常多的菇類，但就因為料理方式太過健康，以至於菇類都是原汁原味的呈現出來，這對沒那麼喜歡吃菇類的人可能會是扣分項目。建議某些菇類還是可以做不同的處理 ( 例如:香煎杏鮑菇 )，或是減少菇類佐餐的頻率。淡然，對愛菇的人來說，這餐可能就超具 CP 值了!

用完餐後，再上 2 樓的空間逛逛，體驗一下這建築融入自然景觀之美。接下來就直接以圖片展現這裡獨有的禪風意境。

這裡雖然在汐止山區，沿著汐萬路上來有多處景點 ( 新山夢湖、五指山、拱北殿…等)。下次若大家有機會來用餐，也可以順道多安排幾個點去走走哦~